Sausbereiding

Een procesbesturing voor het bereiden van diverse soorten sauzen.

Vraag

Een procesbesturing voor het bereiden van diverse soorten sauzen.

Uitdaging                                            

Bij het ontwerp moet rekening gehouden worden met hygiëne-eisen, de installatie moet automatisch gereinigd worden m.b.v. een CIP-unit. Zowel handmatige als automatische doseringen, gecombineerd met een overzichtelijke bediening van het proces.

Oplossing

De besturingsinstallatie bestaat uit één hoofdpaneel met meerdere veldpanelen, bedienpanelen en SCADA met een koppeling naar ERP. De installatie is gebouwd volgens de HACCP hygiënecode en bestaat uit twee kooktanks, drie koeltanks en CIP reiniging. De installatie is uitgevoerd met een aantal automatische doseringen. Overige componenten worden voorafgewogen door de operator handmatig gedoseerd. Via een bedieningspaneel wordt het moment van doseren weergegeven en vervolgens bevestigd. Het eindproduct wordt afgevuld in containers.