Smartbakery

Een automatische besturing waarbij batchgewijs alle benodigde grondstoffen voor een brooddeeg worden berekend, gewogen en gedoseerd.

Vraag

Een automatische besturing waarbij batchgewijs alle benodigde grondstoffen voor een brooddeeg worden berekend, gewogen en gedoseerd.

Uitdaging

Een complex proces weergeven in een intuïtieve bediening, een hoge beschikbaarheid, hoge doseernauwkeurigheid en interfaces met verschillende fabricaten productiemachines.

Oplossing

Het (door)ontwikkelen van een volautomatisch doseersysteem waarbij batchgewijs alle benodigde grondstoffen voor een brooddeeg worden berekend, gewogen en gedoseerd in weegbunkers. Hierbij is o.a. te denken aan: Bloem, water, zout, gist, granen, pitten en broodverbeteringsmiddelen.

Na afwegen van alle benodigde grondstoffen worden deze gelost in een of meerder kneedmachines. De kneders zullen het deeg kneden met recept-specifieke parameters. Door het werken met een zogenaamde baklijst kan de productie voor een aantal dagen worden ingevoerd. Hierdoor kan de productie in een continu proces uitgevoerd worden.